Eine mit Aufmerksamkeit und großer Sensibilität recherchierte Mischung, bestehend aus zwei Reben, der Sorte; aus Malvasia und der alten Vitovska-Rebe stammend, um einen Wein mit besonderem Charakter zu schaffen, der schon von Anfang an überraschen kann. beim ersten Schluck.
Im kleinen Weiler Doberbò del Lago, nur wenige Kilometer von der slowenischen Grenze entfernt, im pulsierenden Herzen des Görzer Karstes; Die Kovac-Familie ist seit Jahrhunderten hier. Wir befinden uns in einem Land der Grenzen und Erinnerungen, Schlachtschauplatz des blutigen Ersten Weltkriegs und eingebettet in eine sehr eindrucksvolle Landschaft, die von den roten Farben der Eisenfelsen und den weißen Farbstoffen der Kalksteinfragmente gezeichnet ist.
Unterirdische Flüsse, zerstörte Mauern und malerische Höhlen bedecken das Land seit Jahren, was den Weinbau sehr schwierig macht. Das weiß auch die Kellerei RUJ der Firma Kovac, die seit mehreren Generationen in diesen felsigen Landen lebt.
Zunächst entschieden sich Schmiede (vom slowenischen Kovač), dann Winzer und Bauern einen Agritourismus eröffnen und den Touristen die Möglichkeit bieten; um ihre exklusiven und schmackhaften lokalen Produkte, einschließlich Wein, zu probieren.
Im Laufe der Jahre haben sie sich immer mehr spezialisiert; bei der Herstellung des Bacchus-Nektars, auch den Bau eines spektakulären unterirdischen Kellers, der in 300 Meter Tiefe in den Felsen gegraben wurde. von 10 Metern, in dem die Temperatur ist; frisch und konstant gehalten
