L’azienda alleva bovini e asini con certificazione Biologica dal 2015.

L’Azienda Agricola Kovač oltre il settore Vitivinicolo che è in conversione Biologica, produce ortaggi, alleva bovini e asini con certificazione Biologica dal 2015.

I bovini e asini sul pascolo tutto l’anno, sono la conseguenza del progetto di ripristino e mantenimento della Landa Carsica abbandonata per lo più nelle aree protette della Riserva Naturale Regionale dei laghi di Doberdò e Pietrarossa e nelle zone della SIC e ZPS su una superfice di circa 1.000 ettari, in condivisione con la rete Kraška Gmajna/Landa Carsica. 

Attualmente alleviamo 60 bovini e 20 asini con rotazioni continue, sia per garantire un buon mantenimento della Landa Carsica ,sia per garantire il benessere degli animali con foraggio sempre nuovo e fresco.
Nel periodo invernale integriamo l’alimentazione con fieno sempre autoprodotto dai prati del nostro territorio.

Questo tipo di allevamento viene definito GRASS FEED, in quanto i bovini crescono liberi al pascolo e alimentati solo con erba e fieno.
All’età di circa due anni i vitelloni maschi vengono macellati. Dopo due settimane di frollatura,la carne fresca viene confezionata in pacchi da 5 kg o 10 kg e consegnata il giorno stesso.