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Vitovska

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Vitovska
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Varietà delle uve 100% Vitovska
Area di produzione Doc Carso, Friuli Venezia Giulia
Annata 2021
Terreno terra rossa Carsica ricca di ferro e calcare
Tipologia d’impianto Guyot 8/10 gemme
Resa Qli/Ha 70/80
Vinificazione sovra maturazione sulla pianta con vendemmia tardiva e vinificazione in bianco
Fermentazione malolattica non effettuata
Affinamento in botti inox
Gradazione alcolica vol. 12,50%
Colore giallo dorato con riflessi verdognoli
Profumo fruttato con sentori tipici di pera Williams
Sapore ricco in bocca con acidità marcata, nel retrogusto lungo riporta la pera Williams, mixata con mineralità tipica carsica
Abbinamenti carne bianca, formaggi freschi, pesce, verdure alla griglia
Volume 0,75 l

Vitovska è un vitigno autoctono e raro a bacca bianca, tipico della zona del Carso, sia nel Friuli-Venezia Giulia, che nel versante sloveno.

Origini slovene

Il nome chiaramente sloveno sembra provenire dalla località di Vipacco in Slovenia (Vitovlje). È un vino doc la cui produzione in Italia è consentita nelle province di Gorizia e Trieste.

In passato veniva perlopiù vinificato in assemblaggio con altre uve, come la Malvasia. Ma grazie alla tendenza a riscoprire i vitigni autoctoni dimenticati, sempre più spesso viene vinificato da solo.

Col tempo la Vitovska è riuscita a ritagliarsi il suo spazio nel mercato e il vitigno rappresenta oggi una realtà importante nel panorama enologico.

Il grappolo

Presenta grappoli a forma piramidale e compatti, con bacche sferiche di colore giallo con venature dorate.

Viene coltivato nel carso, territorio di roccia, che nonostante il terreno arido e sassoso in realtà è molto fertile.

Dalla Vitovska si ottengono vini di buona personalità e spessore, con una gamma olfattiva tra fruttato ed erbaceo.

Al palato si presenta con un ottimo equilibrio tra sapidità e acidità ed un gusto secco che si abbina bene con gli antipasti di salumi freschi ed anche con piatti semplici di mare. Viene sempre più apprezzato anche come aperitivo.