Klapavice na busaro z malvazijo

Klapavice na busari so klasika obmorskih restavracij te čudovite dežele. "Busara" imenovana tudi "buzara" je način kuhanja rib in školjk ... ni znano, od kod ta izraz izvira. Obstaja neskončno različic te jedi, ki je zelo pogosta v Furlaniji in Benečiji.

Sestavine

  • 1 kg školjk;
  • Peteršilj;
  • Krušne drobtine;
  • Česen.

Priprava

Najprej očistite vse školjke z brade in jih dobro operite pod tekočo vodo, da odstranite pesek. Vse školjke očistimo, damo v ponev, ki je dovolj velika, da sprejme vse, pokrijemo in postavimo na štedilnik na zelo majhen ogenj za nekaj minut, da se vse školjke odprejo. Odstranite vse školjke iz lonca in filtrirajte tekočino iz ostankov peska.

V veliki ponvi na Evo olju prepražimo par strokov česna, dodamo del školjk (z vsemi školjkami) in nato dodamo tekočino od kuhanja, dodamo pest drobtin in peteršilj. Če želite, lahko nanjo stisnete tudi malo limoninega soka.

Na koncu ne pozabite, da iz te različice z dodajanjem žlice paradižnikove paste dobite odlično omako za špagete.

Za popolnost recepta jed pospremite z našo malvazijo.

Malvazija

11,90 €