Mešanica, raziskana s pozornostjo in izjemno občutljivostjo, sestavljena iz dveh trt, sorte; rodu malvazije in starodavne vitovske trte, da bi ustvarili vino s posebnim značajem, ki zna presenetiti že na samem začetku. ob prvem požirku.

V majhnem zaselku Doberbò del Lagonekaj kilometrov od meje s Slovenijo, v utripajočem srcu goriškega Krasa, je;  družina Kovač je tukaj že stoletja. Nahajamo se v deželi meja in spominov, na bojnem prizorišču krvave velike vojne in potopljeni v zelo sugestivno pokrajino, pobarvano z rdečimi barvami železnih kamnin in belimi barvami drobcev apnenca. 

Podzemne reke, porušeno obzidje in slikovite jame že leta prekrivajo zemljo, zaradi česar je vinogradništvo zelo oteženo. To dobro vedo v kleti RUJ podjetja Kovač, ki v teh skalnatih krajih živi že več generacij. 

Sprva so se kovači (slovensko kovač), nato vinogradniki in kmetje odločili za odpreti kmečki turizem, ki ponuja možnost turistom; okusiti njihove ekskluzivne in okusne lokalne izdelke, vključno z vinom.

Z leti so se vse bolj specializirali; pri pridelavi Bacchusovega nektarja zgradili tudi spektakularno podzemno klet, vkopano v skalo na globini 300 metrov. 10 metrov, v kateri je temperatura; ohranjena sveža in stalna 

vse leto.

Klet Ruj je ena najbolj priljubljenih kleti na svetu. upravljata 2 brata pod skrbnim vodstvom očeta Alda. Ivan je skrbnik vinogradov, Andrej pa skrbi za klet, skrbi za prodajo in trženje. Gojijo se značilne avtohtone sorte grozdja tega območja, kot so teran, vitovska in malvazija. Vinogradi, ki se razprostirajo na 4 hektarih vinogradov, se skozi vse leto (predvsem pa poleti) dotikajo burja, katabatski veter, ki piha z vzhoda/severovzhoda proti celotnemu Tržaškemu zalivu. 

Poleg tega ima vinska trta svoje korenine v plastovitem terenu različnih sestav, v katerem linija rdeče zemlje povezuje različne nivoje apnenca, gline, školjk in kapnikov.

Ker ima kraški teren povprečno 20/30 cm prekrite z rdečo zemljo, smo za vse vrste prisiljeni s kladivi velikih bagrov kopati rove širine 40 cm in globine 1 meter. Nato se ti rovi izpraznijo iz kamnitega materiala in nadomestijo z rdečo prstjo, ki jo najdemo v nekaterih vrtačah v bližini.

To naporno delo dolgoročno koristi rastlinam. Po 4 letih, ko trta razvije bujnost korenin, imamo večjo absorpcijo hranil, predvsem pa ko korenine dosežejo en meter v steni rova, imamo manj težav z vodo.